맛있는 홍베이킹

빵 좋아하는 빵순이들이라면 냉장고에 꼭 있는 것 중 하나가 딸기쨈일거라 생각해요 손이 조금 가더라도 요렇게 만들어 먹는게 시중에 파는것 보다 훨씬 맛있더라구요^^ 재료: 냉동딸기 1kg, 설탕1kg, 레몬즙2스푼 딸기쨈을 만들기전 주의사항! 딸기쨈을 넣을 유리병을 꼭 열탕소독을 먼저 해 주세요 냉동딸기를 먼저 잘게 썰어주세요 개인적으로 쨈 사이로 딸기가 씹히는게 좋아서 크기를 다양하게 썰어줬어요 딸기에 설탕을 같이 넣고 섞어주세요 딸기에 수분이 많아서 설탕과 금방 섞인답니다 잘버무려진 설탕딸기를 냄비에 졸이면 딸기쨈이 완성되요 처음엔 쎈불이나중불에 졸이다가 끓기 시작하면 약불로 졸여야되요 밑쪽이 타지 않게 계속 저어줘야하고 거품이 생기면 주걱으로 건져주세요 어느정도 끓고 있으면 레몬즙 2숟갈 정도 넣어주..

Bread 2020. 10. 28. 07:49

다쿠아즈 틀을 사놓고 모셔두고만 있다가 드.디.어 사용을 해보았어요~ 생각이상, 기대이상으로 만들어져서 너~어어무 만족👍👍 (다쿠아즈6~8개분량) 들어간 재료: 다쿠아즈: 아몬드가루 80g, 슈가파우더 60g, 박력분10g, 설탕40g, 흰자3개 말차크림: 말차1스푼, 설탕40g, 무염버터113g, 노른자3개, 우유60g 박력분, 아몬드가루를 넣고 체쳐주세요 머랭을 올립니다 부드러운 머랭이 완성되면 체쳐놓은 아몬드가루와 섞어주세요 오랜시간 저어주기보다 주걱을 세워 스피디하게날가루가 안보일 정도만 섞다보면 쫀득한 반죽이 완성되요 반죽틀에 다쿠아즈반죽을 짜놓고 틀 제거 후 슈가파우더를 솔솔~뿌려주세요 160'c오븐에 20분굽고 불이 꺼지면 5분정도 뒀다가 오븐에서 뺏어요 슈가파우더는 뿌린 후 녹았다면그 위에..

Bread 2020. 10. 14. 17:52

집에서 베이킹을 하면서 많이 쓰게되는 밀가루 박력분 중력분 강력분 의 차이가 뭘까요? 박력분, 중력분, 강력분의 차이는 글루텐 함량의 차이에요 밀가루에는 글리아딘과 글루테닌 이라는 단백질이 있어요 밀가루에 물을 붇고 반죽하면 글루아딘 + 글루테닌 = 글루텐을 이룹니다 글루텐이 많을 수록 점성이 높아지고 단단해집니다 ■ 박력분은 글루텐함량이 10%이하로 글루텐 함량이 적어요 잘 부스러지고 부드러워야 더 맛있게 느껴지는 과자,쿠키, 케이크를 만들때 사용해요 ■ 중력분은 10~13% 함량의 글루텐이 들어 있어요 점성이 높아져서 어느정도 쫄깃해야 맛있는 수제비, 칼국수, 만두 등에 사용되요 ■ 강력분은 글루텐 13%이상으로 제일 많이 함량되어 있는데 글루텐이 많이 들어 있으니 잘 뭉치고 쫄깃해서 빵을 만들 때 ..

Bread 2020. 6. 18. 07:11

감자빵에 이어 리얼 고구마 빵도 만들어 보았어요~^^ 모양도 리얼인데 진짜 고구마가 들어가서 맛도 리얼고구마입니다ㅎㅎ 고구마빵 8-9개 기준 반죽 재료: 파인소프트T 254g, 파인소프트C 25g,파인소프트202 25g, 적색고구마가루 소금 4 계란1개 우유80ml 물엿12g 카놀라유12g 버터 60g ​ 속앙재료: 고구마5개,버터20g,올리고당 파인소프트 3종을 볼에 담아주세요 계란, 우유, 물엿, 소금 넣고 저어주세요 어느정도 반죽이 되면 버터와 식물성오일을 넣고 잘 치대어 주세요 덩어리로 만들어 냉장고속에 30분 휴지시켜주세요 휴지가 될 동안 고구마속앙을 만들어줍니다 속앙은 고구마, 실온에둔 버터, 올리고당을 넣고 으깬 후 으꺤고구마를 45-50g씩 소분해주세요 *올리고당은 소량씩 넣으며 당도를 조..

Bread 2020. 4. 27. 12:12

요즘 리얼한 모양의 감자빵, 고구마빵이 유행이죠? 저도 만들어 보고 정말 리얼하게 생겨서 신기방기 했답니다 ㅎㅎ 처음에 만든 리얼감자빵은 오븐에서 오버타임으로 있었더니 모양이 조금 변형이 되었더라구요.. 두번째 만든 감자빵, 고구마빵은 성공했답니다~ 감자빵9개 기준 반죽 재료: 파인소프트T 254g, 파인소프트C 25g,파인소프트202 25g, 소금 4 계란1개 우유80ml 물엿12g 카놀라유12g 버터 60g, 콩가루, 흑임자가루 ​ 속앙재료: 감자6개, 버터85g, 설탕 아빠5숟갈, 소금1ts, 생크림, 옥수수3t숟갈 파인소프트 3종을 볼에 담아주세요 계란, 우유, 물엿, 소금을 넣고 섞어주세요 어느정도 반죽이 덩이지면 버터와 오일을 넣고 잘 치대어 주세요 덩어리로 만들어 냉장고속에 30분 휴지시켜주..

Bread 2020. 4. 26. 08:00

가입한 카페에서 구매했던 팬케이크에요 만들고 급속냉동 시킨 제품이에요 팬케이크8개 (680g, 지름15cm) 요즘 팬케이크 믹스가루 다양하잖아유? 귀찮을 때, 갑자기 집에 손님이 닥쳤을때 아주 센스있는 디저트가 될꺼 같아요 ㅎㅎ 유명한 커피숍에 크레페를 납품하는 프랑스 레델리 듀 셰프에서 만들어진 팬케이크라고 합니당 들어간 재료; 팬케이크, 딸기, 바나나, 생크림, 누텔라크림 (기호에 따라) 메이플시럽 생크림을 휘핑해 주세요 후라이팬에 기름없이 살짝 데워주었어요 전자렌지에 1분 돌려도 되고, 예열한 오븐180'c 5분 굽굽 해도 되요 함께 올릴 과일을 썰어 준 후 누텔라크림을 바르고 그 위에 바닐라 아이스크림, 딸기,바나나, 후레이크를 올려줬어요 딸기, 바나나, 초코의 조합도 기가맥히지만 집에 있는 과일..

Bread 2020. 4. 18. 16:20

재료만 있다면 10분만에 뚝딱! 만들수있는 엄지척! 쌍따봉맛 마늘빵을 만들어 봤어요^^ 마늘빵은 어른에게도 인기지만 코로나로 개학이 연기되어서 아이들에게 좋은 간식이 될꺼 같아요^^ 마늘빵 만들기 (식빵4조각기준) 설탕30g,버터63g,마늘30g, 파슬리, 식빵4조각 버터를 렌지에 30초 정도 돌려 완전히 녹여주세요 설탕을 넣고 저어주세요 계속 젖다보면 걸죽하게 될꺼에요 다진마늘을 넣고 섞어주세요파슬리를 넣고 섞어주세요식빵을 2조각으로 잘라주세요 만들어 준 마늘소스를 발라줍니다 바삭한 맛이 좋다면 소스를 겉에만 슥슥~ 조금 촉촉하게 드시고 싶다면 식빵에 소스가 조금 스며들 수 있는 양으로 발라주세요 160'C 예열한 오븐에 180'로 10분 구워주세요 드셔보시면 탄성과함께 빵집에서 파는 마늘빵맛을 느낄 ..

Bread 2020. 3. 20. 07:41

요즘 코로나 때문에 아이들도 등원을 하지 못하고 엄마들은 오늘은 뭘 하고 놀지, 무슨 간식을 만들어줘야 할지, 매일매일 고민이죠? 아마 아이들이 있는 집이라면 대부분 홍쌤과 같은 고민을 할 듯ㅠㅠ 그래서 이번에 호불호가 별로 없는~ 집에서 아이들 간식으로도 좋은 피자를 만들어봤어요! 브랜드 피자만큼은 아니지만 통조림에 든 옥수수와 파인애플, 햄만 올렸는데도 꽤나 맛있는 피자가 완성되었어요^^ 밀가루(강력분) 235g, 콩기름(올리브유 대체 가능) , 피자소스, 이스트, 파인애플 통조림, 옥수수 통조림, 햄, 모차렐라 피자 *버터(30g)가 있으면 반죽에 넣어주세요 *토핑 재료는 냉장고에 있는 재료나 개인 취향의 재료를 올려주면 됩니다 따뜻한 물 180ml를 준비해 주세요 이스트를 넣고 랩에 ..

Bread 2020. 3. 8. 15:55